自家製キムチ

材料 （作りやすい量）

• 白菜 1/4株（600g）
• 塩 大さじ1
• 昆布（食べやすい大きさに切る） 5g
• 万能ねぎ（5センチ長さに切る） 6～7本
• ＜キムチの素＞
• コチジャン　 大さじ2
• ナンプラー 大さじ2
• しょうが（おろし） 小さじ2
• にんにく（おろし） 小さじ1

作り方

1. 1 短時間で漬かるように、白菜を縦半分に切ります。
   
2. 2 食品用保存袋に白菜を入れて塩を振り、よく揉み込みます。
   
3. 3 昆布、万能ねぎを入れます。
   
4. 4 なるべく空気を抜いて真空状態に近い形になるように袋を閉じ、30分置きます。
   
5. 5 調味料をよく混ぜ、＜キムチの素＞を作ります。
   
6. 6 白菜から出た水分を絞って袋に戻し、＜キムチの素＞を加えて全体に揉み込み、冷蔵庫で2時間以上寝かせます。