シンガポールチキンライス

材料 （2人分）

• 米 1合
• 鶏むね肉 1枚（約300g）
• 塩 小さじ1/2
• 上白糖 小さじ1/4
• しょうが（スライス） 2～3枚
• ねぎ（青い部分） 1本分
• ナンプラー 小さじ2
• ＜しょうがだれ＞
• しょうが（みじん） 20g
• 塩 小さじ1/3
• 上白糖 小さじ1/2
• レモン汁 大さじ1/2
• 太白油 大さじ1
• ＜甘口しょうゆ＞
• 黒糖 大さじ1
• ナンプラー 大さじ1/2
• 濃口しょうゆ 大さじ1/2
• ＜付け合わせ＞
• パクチー、レモン、きゅうり、トマト すべて適量

作り方

1. 1 米は洗って30分浸水させてからざるにあげ、水気を切ります。鶏肉は塩、砂糖を揉み込み、10分置いてなじませます。
2. 2 炊飯器の内釜に米を入れ、鶏肉の皮目を下にしてのせます。さらにしょうがスライス、ねぎを入れたら、ナンプラーを加え、水を1合の目盛まで入れて普通炊きします。
3. 3 ＜しょうがだれ＞と＜甘口しょうゆ＞の材料をそれぞれの器に混ぜ合わせます。
4. 4 炊きあがったら鶏肉を食べやすい大きさに切り、器に盛り付け、③のたれと付け合わせの野菜やレモンを添えて完成です。