鶏のオレンジビネガー煮
まろやかさとやわらかさが絶品。
材料 （2人分）
- 鶏もも肉 2枚
- たまねぎ 1/3個
- オレンジビネガー 1/2カップ
- オレンジビネガーのオレンジ 2枚
- 水 1/2カップ
- チキンコンソメ（顆粒） 小さじ1
- 塩・こしょう 各少々
- 小麦粉 適量
- オリーブ油 大さじ3
- 塩 小さじ1/2
作り方
- 1 たまねぎはみじん切りにします。
- 2 鶏もも肉の固い筋があれば取り除き、身の方に繊維を断ち切る方向に切れ目を入れます。
- 3 ①に塩・こしょうをなじませたら薄く小麦粉をまぶします。
- 4 フライパンにオリーブ油大さじ2を中火で熱し、フライパンが温まったら鶏肉の皮目を下にして入れ、4～5分焼きます。
- 5 裏返して2～3分焼いたらバットに取り出します。
- 6 フライパンをキッチンペーパーで拭き、残りのオリーブ油を入れ中火に熱し、たまねぎを炒めます。さっと炒めたらオレンジビネガーを入れ、水分がなくなるまで、さらに炒めます。
- 7 しんなりと水分がなくなったら、オレンジと水とチキンコンソメを加え入れます。それを混ぜたら、鶏肉の皮目を上にして戻し入れ、フタをして7～8分煮ます。
- 8 皿に盛り付け、煮汁もかけていただきます。
