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土鍋で極める 秋の炊き込みご飯

まるでお店で食べるような、土鍋の炊き込みご飯に挑戦してみませんか?土鍋で炊くコツは、炊飯器に比べて水分の蒸発量が多いため、通常より多めに水を入れること。土鍋で炊くとおいしさが一段と増しますよ!

材料

  • 3合
  • 鶏もも肉 200g
  • ごぼう 60g
  • にんじん 30g
  • しいたけ 3枚
  • れんこん 50g
  • まいたけ 小1/2パック
  • 万能ねぎ 適量
  • <A>
  • 薄口しょうゆ 大さじ4
  • みりん 大さじ1
  • 600ml

作り方

  1. 1 米はさっと研いで30分以上浸水してからざるにあげておきます。
  2. 2 鶏肉、しいたけ、れんこんは1センチ角、ごぼうはささがきにして水にさらします。にんじんは千切りにし、まいたけは石突きを落として小房に分けます。
  3. 3 土鍋に①、②、<A>を入れ、一混ぜしたら蓋をして強火にかけ、沸騰したら弱火にして12~3分炊きます(おこげを作るときは最後の30秒、強火にします)。
  4. 4 火を止めたら全体を混ぜ、追い蒸らしを5分します。器に盛り、小口切りにした万能ねぎを散らします。

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