ファミリー向けレシピ えだ豆キーマカレー
カレーとの相性抜群！ 手軽さもGOOD。えだ豆の旨みと甘みがカレーの味に奥深さをプラス。手軽な調味料で簡単に作れるキーマカレーは、時短レシピとしてもおすすめ。
材料 （4人分）
- 茹でえだ豆 500g入大袋分
- 豚挽肉 200g
- 玉ねぎ 1コ
- トマト 1コ
- サラダ油 大さじ1
- 水 200ｍl
- カレールゥ 1/2箱
- にんにく（チューブ） 小さじ1
- 卵黄 4コ
- ごはん 4杯分
作り方
-
1
茹でたえだ豆をさやから取り出します。
※茹で方は「えだ豆のおいしい茹で方」をご覧下さい。 - 2 玉ねぎ、トマトをみじん切りにします。カレールゥは細かく刻みます。
- 3 中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、玉ねぎを加え、しんなりとするまで炒めます。
- 4 さらにトマトを加えて炒め、トマトが全体となじんできたら豚挽肉を加えてそぼろ状になるまで炒め、にんにく（チューブ）を入れて混ぜ合わせます。
- 5 カレールゥ、水を加えて全体となじむ程度に煮込んだら、さらにえだ豆を加えて軽く煮込みます。
- 6 器にごはんを盛り、⑤をかけて卵黄をのせれば完成です。
