ステーキ おいしい焼き方

材料

• 牛もも肉 1枚（200g）
• にんにく 1かけ
• 塩・こしょう 適量
• サラダ油 大さじ1/2

作り方

1. 1 牛肉は焼きすぎると硬くなりやすいので、短い焼き時間で中まで温まるように、十分に常温に戻してから焼くのがコツ！室温においておく時間は肉の厚みや季節によって変わるのでご注意を！
2. 2 塩を振ってからしばらく放置すると、肉汁がたくさん流出し、肉の旨味成分まで失うことになるので、塩・こしょうは焼く直前に振りましょう。
3. 3 フライパンにサラダ油とにんにく（薄切り）を入れ中火にかけます。にんにくの香りが出て、軽く色づいたらフライパンから取り出します。牛肉を並べ入れ、中火で1〜2分ほど焼いておいしそうな焼き色がついたら裏返し、裏も同じく焼きます。（肉の厚みによって焼き時間は調整）肉の中心部を押してみて少し弾力が出ていたら焼き上がりです。
4. 4 アルミホイルで肉を包み、コンロ周りなど温かい場所に10〜15分くらい置きます。そうすることで肉汁を落ち着かせ、余熱で中心まで火を通すことができます。