たっぷりきのこのお味噌汁
秋の味覚、きのこのうま味がギュッと詰まった極上の一杯。
材料 (4人分)
- エリンギ 1本
- シメジ・マイタケ 各1/2パック
- 長ねぎ 10cm
- にんじん 5cm
- だし汁 450ml
- 酒 大さじ1
- みそ 大さじ2
- バター お好みで適量
食材の選び方
エリンギ：軸が白色で太く、硬く弾力のあるものを。
シメジ：株が大きく、カサにハリがあるものが新鮮です。
マイタケ：カサが濃い茶褐色、密集して肉厚なものを。
作り方
- 1 ねぎは１㎝幅の小口切り、にんじんは５㎜幅に切る。
- 2 エリンギとマイタケは食べやすい大きさにほぐし、シメジは石突を切ってからほぐす。
- 3 鍋にだし汁とにんじんを入れ、強火にかけて煮立たせる。
- 4 中火にし、ねぎときのこを加え、ひと煮立ちさせる。
- 5 火を止めてみそを溶き入れ、煮立たせないように注意して再度火を入れる。
- 6 器に盛ってお好みでバターをのせる。
