秋野菜のサラダ

材料

• かぼちゃ 100g
• れんこん 70g
• プチトマト 6個
• エリンギ 50g
• しめじ 50g
• 茄子 1本
• ＜ドレッシング＞
• ベーコン 30g
• オリーブオイル 大さじ1.5
• ＜A＞
• 醤油 大さじ1
• 酢 大さじ1/2
• 砂糖 小さじ1/2
• にんにくのすりおろし 少々

作り方

1. 1 かぼちゃとれんこんは5mm厚さにスライス、プチトマトは半割り、エリンギはくし切り、しめじはほぐし、茄子は1cm幅の輪切りにする。
2. 2 フライパンに油（分量外）を熱して、①の野菜をそれぞれ両面焼いて火を通し取り出しておく。
3. 3 ②のフライパンにオリーブオイルとベーコンを入れてカリッとするまで焼き、＜A＞を混ぜる。
4. 4 ②と③を和え、皿に盛る。