鮭のパエリア

材料

• 秋鮭 2切れ
• 赤えび 3尾
• 玉ねぎ 100g
• パプリカ黄・赤 各1/4個
• エリンギ 80g
• 米 2合
• 水 450ml
• 白だし 大さじ2
• 紫蘇・すだち

作り方

1. 1 鮭は１口大に切る、赤えびは背わたを外しひげと足をはさみでカットする。玉ねぎはみじん切り、パプリカとエリンギは棒状に切り、紫蘇は千切りにする。
2. 2 フライパンにオリーブオイルを熱し、秋鮭と海老を入れてさっと焼き、取り出す。
3. 3 玉ねぎを入れて炒め、お米を加えてさらに炒める。
4. 4 水と白だしを入れて、②、パプリカ、エリンギを並べ、沸騰したら蓋をして弱火で約15分炊く。
5. 5 紫蘇をのせ、すだちを添える。