台湾ミンチの作り方
どんな料理にも合う万能ウマ辛そぼろ！ 「台湾ミンチ」の作り方をご紹介します。
調理時間は約10分です。
調理時間は約10分です。
材料 （台湾ミンチ約300g分）
- 豚ひき肉 300g
- しいたけ 2枚
- にんにく 1片
- しょうが 1片
- 豆板醤 大さじ1/2
- 炒め油 大さじ1/2
- ＜A＞
- コチュジャン 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1強
- オイスターソース 大さじ1/2
作り方
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1
具材の下ごしらえ
にんにく、しょうが、しいたけはみじん切りにします。
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2
旨みを引き出す
フライパンに炒め油を中火に熱し、①と豆板醤を炒めます。
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3
じっくり炒める
香りが立ってきたらひき肉を加え入れ、そぼろ状になるまで炒めます。
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4
味付けして炒め煮する
＜Ａ＞を入れてなじむまで炒めたら、バットに取り出し、冷ましてから冷蔵庫に保存します。
Point
冷蔵・冷凍ともにポイントは「しっかり冷ましてから保存すること」。冷蔵保存の場合は、清潔な保存容器に入れ、1週間ほどで使い切りましょう。冷凍で保存する場合は、冷凍用保存袋になるべく平たくなるように広げておくと、使いたい量だけ割って使えるのでとっても便利。こちらも風味が落ちないよう2週間ほどで食べきることをおすすめします。
こんな料理に使えます
ごはんにのせて「台湾ミンチ丼」
卵焼きの具にして「台湾ミンチ入り卵焼き」
焼きそばにのせて「台湾焼きそば」
冷奴にのせて「台湾奴」
サラダにのせて「台湾サラダ」など
こんな料理に使えます
