バターライスに薄切りのとんかつをのせ、デミグラスソースをかけた根室のご当地グルメです。もともとは根室の漁師のためにボリューミーで素早く食べることができるようにと誕生したメニューだそう。地元の人には「エスカ」とも呼ばれています
たけのこに先にバターとしょうゆで味をつけてから、温かいごはんに混ぜます。ソースはデミグラスソースに少し味噌を加えると、味にコクが出ておいしくなります。
材料（2人分）
豚ロース（とんかつ用）
2枚
塩
小さじ1/2
こしょう
少々
小麦粉
パン粉
溶きたまご
揚げ油
各適量
※お惣菜のとんかつでも代用できます。
＜バターライス＞
ご飯
300g
たけのこ（水煮）
70g
バター
10g
濃口しょうゆ
少々
＜ソース＞
デミグラスソース（使い切りタイプ）
1袋
味噌
小さじ2
＜付け合わせ＞
パセリ（みじん切り）
きゃべつ（せん切り）
きゅうり（斜め薄切り）
ミニトマト
各適量
作り方
- ポークカツを作ります。豚肉の筋を切り、めん棒で軽く全体を叩いて繊維を壊し、柔らかくします。塩・こしょうを振って小麦粉、溶きたまご、パン粉の順に衣をつけ、170℃の揚げたら油で色よく揚げ、バットに取り出して油をきっておきます。
- バターライスを作ります。たけのこは5mm角に切ります。フライパンにバターを溶かし、弱目の中火でたけのこを炒め、軽く塩・こしょうをして温かいごはんに混ぜます。
- ＜ソース＞の材料をよく混ぜ合わせたら、器に①、②、＜付け合わせ＞を盛り付け、ソースをかけます。
