バターサンドは、北海道のお土産としても人気の一品。濃厚なバタークリームに香り高いラムレーズンが入ったクッキーは、一度食べると忘れられないおいしさです。
通常、ラムレーズンはラム酒に1週間ほど漬け込みますが、今回は電子レンジを使って20秒でできる即席ラムレーズンを使います。市販のレーズンにお湯をかけて、コーティングされているオイルを抜くのがポイントです。
材料（7個分）
無塩バター
100g
粉砂糖
60g
練乳
40g
レーズン
30g
ラム酒
適量
クッキー（市販品）
14枚
作り方
- レーズン全体にかぶるぐらいのお湯をかけて20分置いたら、ザルにあげて水気をよく拭き取ります。ラム酒をかけて電子レンジで20秒加熱します。
- バターは室温に戻し、ハンドミキサーでクリーム状にします。
- 粉砂糖と練乳を加え、ハンドミキサーで空気を含むようにふんわりと白っぽくなるまで混ぜます。
- レーズンを③に加えてよく混ぜ、絞り袋に入れてクッキーに絞って挟んだら完成です。
