外側の葉は、煮くずれしにくいので
洋風の煮込み料理に

外側の葉は、
煮くずれしにくいので

洋風の煮込み料理に

いちばん緑色をしている外側の葉（外側から5〜6枚）を「かたいから」なんて捨てるのはなし!　シャキシャキした食感は炒め物などにも合いますが、実は煮込み料理にすると驚くほどやわらかく、おいしくいただけます。ただし、独特の青臭さがあるため、しっかりした味付けの洋風メニューがおすすめです。

真ん中の葉は、生や素材を生かして
本来のやわらかさを楽しむ

真ん中の葉は、
生や素材を生かして

本来のやわらかさを楽しむ

繊維が細くて葉が薄く、やわらかい中心部分は、生や素材の味をそのまま生かした料理にぴったり。ちなみにきゃべつは包丁で切るより、手でちぎる方が口当たりの良いやさしい食感になるのでおすすめです。春きゃべつならではのやわらかさとトルティーヤ・チップスのパリパリ感が絶妙な絶品サラダをご紹介します。

芯もみじん切りにすれば
料理に大活躍！

使わずに捨ててしまいがちな芯ですが、きゃべつは外側から内側にいくほど甘みも栄養も増すので、捨ててしまうのはモッタイナイ！　火を入れるとさらに甘みが出るため、みじん切りにしてさまざまな料理の具材として使うとおいしくいただけます。きゃべつの芯を使ったおすすめレシピ、ぜひお試しあれ。