• 小鍋にグラニュー糖、インスタントコーヒーを入れ、中火にかけます。グラニュー糖がとけて沸騰し、泡立ってきたら火を止め、大さじ1の水（分量外）を入れてすぐにフタをします（飛び跳ね防止のため）。熱いうちにカップに4等分に流し入れ、カラメルが固まるまで冷まします。
• ボウルに卵を溶きほぐします。練乳を加えて混ぜたら、水を少しずつ入れて卵白を切るように混ぜ合わせます。
• こし器で②をこし、①のカップに入れてバットに並べます。お湯（50～60℃程度）を1カップ以上入れ、アルミ箔をかぶせて250℃のトースター（レンジの場合は1,200w）で20分ほど蒸し焼きにし、庫内で粗熱が取れるまでそのまま置いておきます。粗熱が取れたら取り出し、冷蔵庫で冷やして完成です。

※蒸し時間は様子を見ながら調整してください。