牛乳とお酢でカンタン！カッテージチーズ

材料 （カッテージチーズ約100g分）

• 牛乳 500ml
• お好みのお酢 大さじ2

作り方

1. 1 鍋に牛乳を入れて火にかけ、かき混ぜながら60℃ぐらいになるまで温めます。
2. 2 ①にお酢を回し入れます。
   
3. 3 ヘラで大きく混ぜたら、そのまましばらく放置します。
   
4. 4 しばらくすると牛乳のタンパク質と水分が分離し、おぼろ豆腐状のかたまり（チーズ）とやや黄色がかった水分（ホエイ）に分離していきます。
   
5. 5 ボウルの上に、キッチンペーパー（不織布タイプ）を敷いたザルをのせ、④をこします。
   
6. 6 ゴムベラなどを使い、余分な水分をよく切ります。
   
7. 7 固形分＝カッテージチーズ（左）と水分＝ホエイに分けたら完成です。
   ※できたカッテージチーズは冷蔵庫で保存し、1週間以内に食べ切りましょう。