月: 2021年5月

粉ゼラチンを1袋ずつ別々の容器に入れ、水（各大さじ３・分量外）をそれぞれに加えて軽くかき混ぜ、
ふやかしておきます。

グレープフルーツとオレンジは薄皮を取って飾り用に3房ずつ残し、残りは粗くほぐします。
キウイは輪切りにします。

ボウルに粗くほぐしたグレープフルーツとオレンジ、グラニュー糖（大さじ1）を入れ、
600Wの電子レンジで1分加熱します。

③を取り出し、①でふやかしておいたゼラチンの一方を入れたら、
別のボウルに入れた冷水（分量外）にあてて冷やしながら混ぜます。
とろみが出てきたら炭酸水（250ml）を少しずつ加えて混ぜ合わせたら、グラスに移します。

もう一方のゼラチンにグラニュー糖（大さじ1）を入れ、600Wの電子レンジで40秒加熱します。
こちらも冷水（分量外）にあてて冷やしながら混ぜ、とろみが出てきたら炭酸水（250ml）を少しずつ加えて
混ぜ合わせ、バットに流し入れます。

④と⑤を2時間ほど冷蔵庫で冷やし固め、ゼリーにします。

⑤が固まったらフォークで粗くほぐします。

冷やした④のグラスにキウイと飾り用に残したグレープフルーツとオレンジ、&#9318のほぐしたゼリーを盛り付け、ミントをのせれば完成です。

グレープフルーツ1個分の皮も漬け込むため、まずその準備をします。皮全体に塩（分量外）をすりこみ、
表面に付いているワックスをよく落としてぬるま湯で洗い流したら、皮の「黄色の部分だけ」を削ぎ取ります。

グレープフルーツの皮をむき、実の部分を厚み1.5センチほどの輪切りにします。

消毒した保存容器に②と氷砂糖を交互に入れ、①で削ぎ取った皮も入れてホワイトリカーを注ぎます。

皮は1週間後に取り出し、3か月ほど熟成させたら実を取り出して完成です。