フライパンde秋ナスのツナトマト煮

材料 （2人分）

• なす​ 3本
• 玉ねぎ 1/8個
• ツナ缶（ノンオイル） 1缶
• ブラックオリーブ 8個
• トマト缶（ホール） 1/2缶
• 水 1/4カップ
• にんにく 1/2片
• バジル 2〜3枝
• 塩 小さじ1/4
• オリーブ油 大さじ4
• パルメザンチーズ お好みで適宜

作り方

1. 1 バジルは葉と枝に分け、葉は大きければ適当な大きさにちぎります。
2. 2 なすは大きめな乱切りにします。フライパンにオリーブ油（半量）を入れ、よく絡めてからフタをして中火で1〜2分蒸し焼きにします。焼きあがったらバットに取り出します。
3. 3 フライパンにうす切りしたにんにくと残りのオリーブ油を入れ、中火に熱し、香りが出てきたらみじん切りした玉ねぎとバジルの枝を加えて炒めます。
4. 4 ホールトマトとなす、ブラックオリーブ、塩、水を入れ、トマトは潰さずそのまま中火で4〜5分煮ます。
5. 5 バジルの枝を取り除き、最後にトマトをつぶしてツナ缶を加え、さっと和えます。器に盛ってバジルの葉を散らして完成です。