牡蠣の照り焼き
牡蠣の旨みを照り焼きでいただく、食べ応え満点の一品です。オイスターソースとしょうゆをベースにした濃いめの味がワインにベストマッチ。
材料 (2人分)
- 牡蠣 6～8粒
- 片栗粉 適量
- サラダ油 大さじ2
- 千切り大根 適量
- 水菜 適宜
- ＜A＞
- しょうゆ 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1/2
- 酒 大さじ1
作り方
- 1 牡蠣はボウルに入れ、片栗粉（大さじ1）をかけ浸るくらいの水を入れて手でやさしくかき混ぜるようにして洗います。水が汚れたところで2～3回、水を変えてすすぎ、水気をよく拭き取ります。
- 2 茶こしに片栗粉（大さじ1）を入れ、①に薄く振りかけます。
- 3 フライパンにサラダ油を熱し②を焼きます。表面が焼けたら＜Ａ＞を加えてサッと炒めます。
- 4 器に千切り大根とざく切りにした水菜を敷いて、③を盛り完成です。
Point
牡蠣をしっかり焼くことがポイント。弱火で焼くと牡蠣の汁が出て旨みが逃げてしまうため、片栗粉をまぶし強めの中火で焼き固めます。旨みを閉じ込め、タレもよく馴染みます。
