目指したのは、〝何度でも食べたくなる油淋鶏〟です。厳選した鶏もも肉にしっかり下味をつけ、片栗粉をまとわせて揚げることで、外はカリッと香ばしく、中はジューシーに。そこに香り豊かなごま油と旨みあふれる超特選醤油を合わせた特製香味ダレをたっぷりかけることで、食欲をそそる味わいに仕上げました。

プロの味わいと見た目を惣菜で忠実に再現する──そんな想いを込めて〈本格〉と名付けました。

鶏肉の大きさや下味、揚げ方に加え、ごま油の風味や酸味、ねぎの切り方まで細部を調整。試作と試食を重ね、ようやく納得の味にたどり着きました。

おかげさまで売り上げは以前の2倍に伸び、大きな手応えを感じています。

あじの身厚感をアップし、食べ応えを強化しました。南蛮ダレは、淡口と濃口の2種類の醤油をベースに鰹と昆布の旨みを加えた特製南蛮酢。じっくり漬け込むことで酸味と旨みのバランスが整い、さっぱり満足感のある味わいに仕上げました。

「酸味がきいて、飽きずに食べられる」と大変好評です。さっぱりしているので、ついつい箸が進むといったお声をいただいています。今後も別の魚を使ってバリエーションを広げていく予定ですので、お楽しみに！