生地に豆腐を加えることで通常のホットケーキよりも、ふわふわもちもち食感に仕上がります。
また、発酵食品であるヨーグルトには、生地をふっくら焼き上げる働きがあります。

コーヒーに砂糖を混ぜたコーヒーシロップとちぎった蒸しパンをよく混ぜるのがポイント。
クッキーを使うレシピに比べ、軽い食感に仕上がります。

保存袋でよく揉み込むのがポイント。
5時間ほど冷やすと食べごろになりますが、
途中3時間くらいで一度取り出して
揉んでおくとやわらかい食感に仕上がり、
盛り付けやすくなります。