これは使える「電子レンジの便利ワザ！」

温めや解凍だけじゃモッタイナイ！　食材の下ごしらえから時短調理まで、電子レンジの実力をあますところなく活用するワザを料理のプロが教えます♪

料理のときに意外と時間がかかる野菜の下ごしらえにも、電子レンジが大活躍！　調理時間の短縮や省エネになることはもちろん、野菜に含まれるビタミンCやビタミンB群は水溶性で水に溶けやすい性質を持つため、野菜の栄養素の損失を最小限に抑えられるメリットがあります。

野菜は熱が均一に通るように形や大きさをそろえて切り、水洗いしたら軽く水気を切るだけにとどめて、洗ったときの水分を残すようにします。水分を残すことで加熱しすぎや焦げつきを防ぐことができます。
電子レンジは野菜の水分で火を通すため、水分の蒸発をできるだけ防ぐよう必ずラップをかけて加熱しましょう。ラップをかけないと加熱ムラや水分が蒸発しすぎてパサつきの原因になります。

加熱時間は、野菜の水分量や火の通りやすさなどによって変わります。例えば、じゃがいも1個なら600wで2〜3分、2個なら倍の時間に。また、ほうれん草や春菊などアクの出る野菜は600wで約2分加熱した後、必ず冷水にさらしてアクを抜き、色止めを行います。
※加熱時間は目安です。

生のかぼちゃはとても固いため、包丁が通りにくく、天ぷらなどの薄切りにするのは至難のワザ。そこでぜひ試していただきたいのが、「電子レンジでかぼちゃを少し柔らかくしてから切る」方法。かぼちゃ1/4(400~500g)をラップで包み、600wで2〜3分加熱します。熱を通したかぼちゃが柔らかくなり、簡単に切れるようになります。