これさえ知っておけば、ちくわレシピのレパートリーがぐんと広がる！ プロのアイデアが光る、ボリューミーでおいしい「ちくわおかず」3品をご紹介します。ちくわの穴に具を詰めたり、くるっと丸めたり、普段のおかず作りに頼れるアイデア満載です♪
たまごを二度に分けて入れることで火の通りすぎを防ぎ、ふわふわとろとろの食感が楽しめます。まず半量を全体に回し入れ、少し固まりはじめたら残りを回し入れて。また、卵液はあえて均一に混ぜない方が、ほどよく半熟な状態になっておいしく仕上がります。
材料（2人分）
- ちくわ
- 4本
- たまねぎ
- 1/4個
- たまご
- 3個
- 青ねぎ
- 七味唐辛子
- 各適量
- ごはん
- 茶碗2杯分
- ＜Ａ＞
- 本みりん
- 大さじ2
- めんつゆ（3倍濃縮）
- 50ml
- 水
- 120ml
作り方
- たまねぎは薄切り、ちくわは斜め切りにします。
- フライパンに＜Ａ＞とたまねぎを入れ、フタをして2分ほど中火で煮ます。
- ちくわを加え入れたら、粗く溶きほぐしたたまごを半分回し入れ、再びフタをして1分煮ます。
- フタを取り、残りの溶き卵を回し入れたら火を止め、フタをして1分蒸らします。
- 丼にごはんを盛り、④をのせ、刻んだ青ねぎを散らします。お好みで七味唐辛子を振ります。
ちくわにのせやすいよう、キムチは細かく刻んでおきましょう。また、チーズの量はお好みですが、かけすぎない方がちくわやキムチの風味が活きておいしく仕上がります。
材料
- ちくわ
- 2本
- キムチ
- 適量
- ピザ用チーズ
- 適量
- かいわれ菜
- 少々
作り方
- ちくわ1本を縦半分に切り、さらに横に半分に切ります（4等分）。キムチは大きなところは細かく刻みます。
- ちくわにキムチをのせ、ピザ用チーズを振ってトースターでチーズが溶けるまで焼きます。
- 器に盛り、かいわれを散らします。
大きく開いたちくわに具材を巻くので、爪楊枝2本を使ってとめましょう。それを真ん中で半分に切ると、写真のようにそれぞれに爪楊枝が刺さったきんぴらロール2個が完成！
材料
- ちくわ
- 4本
- パプリカ（赤・黄）
- 各1/4個
- 大葉
- 4枚
- 濃口しょうゆ
- 小さじ1
- 本みりん
- 小さじ1
- ごま油
- 小さじ1
作り方
- ちくわは、縦に切り込みを入れて開きます。パプリカは細切りに、大葉は縦半分に切ります。
- フライパンにごま油を中火に熱し、パプリカを炒めます。油が全体に行き渡ったら、しょうゆ、みりんを加えて汁気がなくなるまで炒めます。
-
ちくわに大葉を敷いてから②を置いて巻き、楊枝で2カ所刺してとめます。その間を切って完成です。
※ちくわ1本から2つできるイメージです。
塩分ひかえめつゆの素
国産鰹節、鯖節、宗田鰹節と、北海道産の三種の昆布（真昆布、利尻昆布、日高昆布）を使用。出汁感を強めることで塩分をおさえました。化学調味料、保存料、着色料無添加。
とろけるミックスチーズ
コクのある味わいと加熱したときの伸びの良さをバランス良く楽しめるミックスチーズです。モッツァレラチーズを40％使用。さまざまな加熱料理に便利にお使いいただけます。
純正ごま油黄金一番搾り
ごま本来の香味を引き出しつつ、焙煎による苦みを抑制し圧搾した一番搾りのごま油です。まろやかな味と程よい香りが特徴。お料理の仕上げにひとかけすると食材の旨みを引き立てます。
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