トウバンジャン
豆板醤をしっかり炒める
先に豚肉と豆板醤一緒に炒めて、肉の旨みと豆板醤の風味・辛味をしっかり出すことで、ねぎや生姜を入れなくても深みのある味わいに。ラー油と花椒（ホワジャオ）はお好みでどうぞ。
材料（2人分）
木綿豆腐
1丁
豚ひき肉
50g
にら
1/4束
炒め油
大さじ1/2
豆板醤
大さじ1/2
みそ
小さじ1
本みりん
大さじ1/2
水溶き片栗粉
適量
ラー油
大さじ1/2
花椒（ホワジャオ/粉）
少々
＜Ａ＞
鶏がらスープの素
小さじ1/2
水
100ml
濃口しょうゆ
大さじ1と1/2
作り方
- 豆腐は2cm角に、にらは1cm長さに切っておきます。
- フライパンに炒め油を中火に熱し、豚肉と豆板醤を入れて炒めます。
- 豆腐、＜Ａ＞を加え、弱目の中火で5分煮ます。
- みそ、みりん、にらの順に加えて、その都度中火で炒めます。
- 水溶き片栗粉でとろみがついたら、お好みでラー油と花椒（ホワジャオ）を入れて完成です。
※豆板醤の量でお好みの辛さに調整してください。
