作り方

1. たまごはあらかじめ溶きほぐしておきます。

2. フライパンに炒め油を熱し、十分に温まったら溶きたまごを一気に流し入れます。木べらで大きく混ぜながら、ふんわり半熟にします。

   ここがポイント

   木べらで大きくすばやく混ぜて、たまごを半熟に仕上げるのがコツ。

   

3. たまごが半熟のうちに、ごはんをすべて加えます。

   

4. 鶏がらスープの素、塩・こしょうを加え、ごはんを木べらで押さえるようにほぐしながら炒めます。木べらで上下を返すように混ぜ、ごはん一粒一粒をしっかりほぐしましょう。

   ここがポイント

   フライパンは振らず、火から離さないのがポイント。高温をキープして、一気に炒め上げましょう。

   

5. ④にねぎを加え、パラパラになるまで炒めます。

   

6. 仕上げに鍋肌からしょうゆを回し入れ、さっと炒め合わせたら完成です。

   ここがポイント

   しょうゆは鍋肌から回し入れることで水分が一気に飛び、香ばしさがアップ。しっとりした旨みとパラッとした食感をキープできます。