甘くてホクホクのさつまいもは、ヘルシーなうえに主食にも主菜にも使える万能食材。そんなさつまいもをたっぷり使ったソースのアレンジレシピから、おやつにぴったりなメニューまで、毎日の食卓に取り入れたくなるアイデアをどうぞ♪
食物繊維が豊富で腹持ち◎。しかも低カロリーだから、 罪悪感なくしっかり食べられます。
ホクホク食感と自然な甘みで、白米やパンとはまた違うおいしさが特徴です。
蒸して、焼いて、混ぜてよし。主食にはもちろん、デザートにもGOOD！
パスタソースはスープにもできます。レシピでは口当たりの良さを活かすためにブレンダーを使いましたが、ブレンダーがない場合は、たまねぎをみじん切りにして、さつまいもと一緒にマッシャーで潰した具材ゴロゴロスープもおすすめです。
材料（2人分）
- さつまいも
- 1本（200g）
- スパゲティー
- 160g
- たまねぎ（みじん切り）
- 1/4個
- クリームチーズ
- 50g
- 牛乳
- 80ml
- 塩
- 小さじ1/3
- 洋風スープの素
- 小さじ1/2
- 水
- 200ml
- 粗びき黒こしょう
- 少々
作り方
-
鍋に水を入れて火をかけ、沸騰したら塩（分量外）を加えてスパゲティーを茹でます（規定時間）。
※麺100gにつき水1ℓ、水1ℓにつき塩5～10gが目安。 - さつまいもは1/4本を皮つきのまま飾り用にいちょう切りにし、水にさらします。残りは皮をむいて適当な大きさに切り、サッと水にくぐらせて耐熱容器に入れます。耐熱容器にたまねぎも加え、ラップをして600Wの電子レンジで5分加熱します。
- ②にクリームチーズと塩、牛乳を入れ、ブレンダーでペースト状にします。
- フライパンに、飾り用のさつまいもと洋風スープの素、水を入れ、フタをして中火にかけます。4分経ったら茹でたスパゲティーと③のペーストを半量加えて混ぜます。
- 器に盛り付け黒こしょうを振ったら、クリームパスタの完成です。
- ④で残ったペーストの半量に牛乳（分量外）などを加え、さつまいもスープを作ります（下記コラム参照）。
パスタソースに使った残りのペーストを牛乳や洋風スープの素などでのばせば、さつまいもスープのできあがり。温かいままでも、冷製スープにしてもおいしくいただけます。
焼くとふくらむので、カップに入れる生地の量は7分目ぐらいを目安に。カップギリギリまで入れると、焼き上がった時に生地がすべてつながってしまうこともあるのでご注意ください。残った蒸しパンは、ラップに包んで冷凍保存できます。おやつや朝食にうれしいストックに♪
材料（2人分）
- さつまいも
- 小1本（100g）
- 牛乳
- 150ml
- たまご
- 1個
- きび糖
- 大さじ3
- ホットケーキミックス
- 1袋
作り方
- さつまいもは洗って皮付きのまま1cm角に切り、水にさらしてザルにあげます。耐熱容器に入れてふんわりとラップをしたら、600Wの電子レンジで4分加熱します。
- ボウルに牛乳、たまご、きび糖、ホットケーキミックスを入れ、泡立て器でよく混ぜます。
- ①のさつまいもを飾り用に少し取り分け、残りは②の生地に入れて混ぜます。
- 耐熱容器に紙カップを並べ、③をカップの７分目まで注ぎます。さらにその上に飾り用のさつまいもを散らし、ふんわりとラップをかけたら600Wの電子レンジで6分加熱します。
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ホットケーキミックス
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