ふんわり関西風お好み焼き

材料 2人分

• きゃべつ（千切り）※ 300g
• 小麦粉（薄力粉） 120g
• 片栗粉 30g
• 豚バラスライス※ 4枚
• 焼き油 適量
• お好み焼きソース
• マヨネーズ
• かつお節
• 青のり 各適量
• ＜A＞
• 長いも 80g（約5cm）
• たまご 1個
• だしの素（顆粒） 小さじ1/2
• 水 50ml
• ※千切りきゃべつ（袋）を使うと時短になります。
  ※このレシピでは、長めの豚バラスライスを半分にカットして使いました。

作り方

1. 1 ボウルにきゃべつ、薄力粉、片栗粉を入れてまんべんなく混ぜます。
   
2. 2 別のボウルに＜A＞を混ぜ合わせたら、①のボウルに入れてさっくりと混ぜます。
   

   ここがポイント：生地は混ぜすぎ注意！
   生地を入れたらさっくりと、少し粉っぽさが残る程度に混ぜるのがコツ。生地に長いもを加えるとふんわり仕上がります。

   
3. 3 フライパンに焼き油を熱し、温かくなったら②の半量と豚肉2枚をハーフカットしてのせ、中火で焼きます。
   
4. 4 下面が焼けてきたら裏返し、フタをして弱中火にして4分焼きます。
   

   ここがポイント：フタをして蒸し焼きに！
   フタをして弱火でじっくり蒸し焼きにすることで、きゃべつの甘みを引き出しながら中までしっかり火を通します。

   
5. 5 もう一度裏返し、フタをして弱火で４分焼きます。
   

   ここがポイント：触らない、押さない！
   ヘラ（コテ）で押してしまうと、中から空気が抜けてしまい、せっかくの厚みとふわふわ感が台無しに。ひっくり返した後は触らないが鉄則です。

   
6. 6 最後にソースなどをかけたら完成です。