豆好きのための美味しいマメ知識 いんげん豆

シャキッとした歯応えが心地いい!いんげん豆

料理のジャンルを選ばないオールマイティなおいしさ!ほのかな甘みとポリポリとした歯ざわりの良さが、どんな料理にもおいしいアクセントをつけてくれる「いんげん豆」。煮物の彩りはもちろん、肉料理や魚料理の付け合わせなど使い勝手の良さも魅力です。

いんげん豆

おいしいいんげん豆の選び方

いんげん豆

太さが均一なものをチェックしよう!

緑色が濃く、太さが均一なものが新鮮です。 表面にしみや斑点のあるもの、へたが茶色になっているものは、鮮度が落ちている可能性が。また、太すぎると筋がかたいため、やや細めのものを選びましょう。

いんげん豆

いんげん豆をおいしく保存するコツ

いんげん豆

目安は約1週間! 立てて保存するのがコツ

常温だと劣化が進んでしまうため、必ず冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。乾いたキッチンペーパーにいんげん豆を巻き、保存袋に入れて、袋のくちを少し開けた状態で保存します。

いんげん豆

いんげん豆の下処理・ゆで方

かんたん!下処理術 電子レンジで下ゆでラクラク♪

いんげん豆
  1. いんげん(100g)はさっと洗ってヘタを落とし、耐熱容器に並べます。
  2. 塩(小さじ1/2)を振ってラップをかけ電子レンジ600Wで2分加熱します。
  3. 冷水に放ち、冷えたら水気をよくきります。

豆好きのためのいんげん豆レシピ

いんげんとマッシュルームのベーコン炒め

ベーコンとの相性抜群! いんげんとマッシュルームのベーコン炒め

いんげんとマッシュルームのベーコン炒め

ワンポイントアドバイス

白ワインで蒸すことで、やわらかく、香りのよい仕上がりになります。

材料(2人分)

いんげん
150g
マッシュルーム
100g
ベーコンスライス
2枚
白ワイン
大さじ1
炒め油
小さじ1
小さじ1/4
こしょう
少々

作り方

  1. いんげん豆はヘタを切り、4~5センチの長さに切ります。マッシュルームは7~8ミリ厚さに、ベーコンは5ミリ幅に切ります。
  2. フライパンに炒め油をひいて中火で熱し、ベーコンといんげん豆を入れます。油がいんげん豆全体にいきわたったら白ワインを入れてフタをし、1分蒸します。
  3. フタを取ってマッシュルームを加えたらさっと炒め、塩・こしょうで味を調えます。
いんげんとミックスビーンズのサラダ

豆×豆の旨みが重なる絶品サラダ いんげんとミックスビーンズのサラダ

いんげんとミックスビーンズのサラダ

ワンポイントアドバイス

冷蔵庫で休ませることで味がなじみます。

材料(4人分)

いんげん
150g
ミックスビーンズ缶
1缶(110g)
紫たまねぎ
1/4個
ツナ缶 
1缶
<A>
おろしにんにく
小さじ1/2
米酢
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
小さじ1/4
オリーブ油
大さじ2

作り方

  1. いんげん豆はヘタを落として3~4センチの長さに切ります。紫たまねぎはみじん切りにします。ツナ缶はざるにあげ、汁気を切ります。
  2. 耐熱容器に、いんげん豆とミックスビーンズを入れラップをし、電子レンジで2分加熱します。
  3. ②が熱いうちに<A>、紫たまねぎ、ツナを加えて和え、粗熱が取れたら冷蔵庫で10分程置いてからいただきます。

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