スーパーマーケットのお仕事大公開! お店の裏側を探検! ふだん見られないお店の裏側大公開!

お店の裏側(バックヤード)は工夫がいっぱい!さぁ!探検スタート!

魚、肉、蟹、貝

01 調理場

スーパーマーケットには、青果、肉、魚、惣菜それぞれの調理場があり、衛生面を徹底して食材の切り分けやパック詰め、惣菜づくりなどの作業を行なっています。生鮮食品を扱う調理場は、一歩入ると冷んやりしていて、鮮度を保つために温度が低く設定されていることがわかるよ。

ここが調理場だね、肉や魚を切って加工したり、惣菜を作ってるよ。
鮮魚、惣菜
ここが調理場だね、肉や魚を切って加工したり、惣菜を作ってるよ。

02 店長室

仕入れの状況や売上の確認、本社との必要なやりとり、従業員との面談などを行います。その合間に売場に出てお客さまや従業員の様子の確認や声かけ、忙しい部門のお手伝いなど、店長室と現場を行ったり来たりする店長さんは大忙し!

店長
店長室

03 ミーティング(朝礼)

朝礼は、社員、パートナー、アルバイト全員参加で行います。すべての従業員が守るべき約束をまとめた社訓や笑顔の接客などを確認し、お客さまを迎える一日の心構えを整えるんだって。

朝礼をしているよ。報告や連絡をみんなで確認してるんだね。
店員
朝礼をしているよ。報告や連絡をみんなで確認してるんだね。

04 陳列

バックヤードにある商品をお客さまがお買い物しやすいよう、見やすく、見栄えよく店頭に並べます。途中、よく売れて品薄になっていないかを確認し、そのつどバックヤードから補充を行うよ。

陳列
バックヤードにある商品を売場に補充しているのね。
陳列

05 発注

商品の在庫を確認しながら、タブレットで商品の注文をします。こうしたきめ細かい発注作業で、ほしい商品が売り切れてしまって買えないなどの困った状況がなるべくないようにしているんだね。

こまめに店頭の在庫を確認して、タブレットで発注するんだって。

COLUMN
店長さんのお話コラム②

いなげやでは、地域社会への貢献活動の一環として、近隣の小学校の社会科見学の受け入れを行っています。ふだんは見ることのできないバックヤードを見学して子どもたちも大興奮。積極的に質問も飛び、ワクワク喜んでいる姿を見ると私たちもうれしいです。子どもたちにとって多くの学びや発見がある社会科見学。こうした経験を通してスーパーマーケットをより身近に感じるきっかけになればと考えています。

店員

このページのまとめ

スーパーマーケットのお店の裏側を「バックヤード」と呼ぶ。
バックヤードには、調理場や商品を保管しておく倉庫がある。
バックヤードでは、私たちの目には見えないけれど、店長さんや店員さんが朝礼や品出し、発注など、快適なお店づくりのためにさまざまな仕事をしている。

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