「半分あるトマト缶を使いきりたい！」―――そんなときに便利でおいしい食べきりレシピをご紹介します。
トマト・みそ・甘酒で作る
旨みたっぷりな万能調味料
あっさりしたカットトマトに甘酒の〝麹のチカラ〟が加わることで、まるで煮込んだようなコクを出すことができます。本来はいろんな野菜とブイヨンでコクを出しますが、今回は発酵食品を活用して手軽なレシピに！
材料（2人分）
- カットトマト缶
- 1/2缶
- 合いびき肉
- 200g
- たまねぎ
- 30g
- にんじん
- 30g
- しょうが
- 1片
- ローリエ
- 1枚
- オリーブ油
- 大さじ1
- みそ
- 大さじ2
- 麹甘酒
- 大さじ4
- 塩
- 小さじ1/2
- 水
- 100ml
- スパゲティー
- 160g
- パセリ（みじん）
- 適量
作り方
- たまねぎ、にんじん、しょうがをみじん切りにします。
- フライパンにオリーブ油を中火に熱し、①を炒めます。たまねぎがしんなりしてきたら、ひき肉を入れてそぼろ状に炒めます。
- トマト缶、ローリエ、みそ、甘酒、塩、水を入れ、弱目の中火で15分煮ます。
- 鍋に湯を沸かし、1％の塩（分量外）を入れ、スパゲティーを茹でます。
- ③のソースを半量取り分けたら、③のフライパンに茹で上がったスパゲティーを加え、サッと絡ませて器に盛ります。取り分けたソースをかけ、パセリを散らします。
トマトの甘酸っぱさと
生地の甘みが相性◎
トマト缶を入れた後は、さっくり切るようにマーブル状に混ぜてください。また、ソーセージなどの具材をトッピングのように上の方にのせると、かわいらしく仕上がります。
材料（5個分）
- カットトマト缶
- 1/2缶
- ソーセージ
- 2本
- ホットケーキミックス
- 200g
- たまご
- 1個
- 塩
- 小さじ1/2
- 水
- 大さじ3
- マヨネーズ
- 大さじ3
- 粗びき黒こしょう
- 適量
作り方
- ソーセージを輪切りにします。
- ボウルに、ホットケーキミックス、たまご、塩、水、マヨネーズを入れ、泡立て器でよく混ぜます。
- ②の生地に、①のソーセージとトマト缶を入れたら、切るように混ぜていきます。
-
マフィンカップに生地を入れ、180℃に予熱したオーブンで40分焼き、仕上げに黒こしょうをかけます。
※10分ほど焼いたところで、アルミホイルをかぶせると焦げません。
トマトの水煮を絡めて煮ると
鶏肉がやわらかくなる！
ホール缶に入っているトマトはだいたい4個ぐらいなので、半量の約2個分を使ったレシピ。あまり崩さずに果肉感を残すのも◎。辛いのが苦手な人はコチュジャンを控えめにしましょう。
材料（2人分）
- ホールトマト缶
- 1/2缶
- 水
- 100ml
- 鶏手羽元
- 8本
- 塩
- 少々
- 料理酒
- 大さじ1/2
- なす
- 2本
- いんげん
- 10本
- こめ油
- 大さじ1
- ごま
- 適量
- ＜A＞
- コチュジャン
- 大さじ2
- 濃口醬油
- 大さじ1
- ごま油
- 小さじ1
- にんにく（おろし）
- 小さじ1/2
作り方
- なすは輪切り、いんげんはヘタを取って半分に切ります。
- 鶏手羽元に塩・酒を振って置いておきます。
- フライパンにこめ油を入れて中火に熱し、①を揚げ焼きしたら取り出しておきます。
- ③のフライパンに②の鶏肉を入れ、表面を焼き色がつくまで焼きます。
- トマト缶と水を入れてトマトをヘラで潰したら、＜A＞を加え入れ、15分弱目の中火で煮ます。
- なすといんげんを戻し入れ、さっと煮たら器に盛ります。
「匠」信州無添加生みそ
国産大豆リュウホウ、国産米コシヒカリを使用。二度の天地返しと低温熟成により、深い味わいに仕上げました。酒精や調味料等の添加、加熱殺菌をしていない無添加生みそです。
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