天気の良いぽかぽか陽気に誘われて、公園や自然の中で食べるごはんは最高の贅沢♪ 家族で楽しむ休日のお弁当は、頑張って豪華にと思うものの、準備がたいへんだったり、時間がなかったり……。そこで、ちょっとした工夫で余裕をもって作ることができ、見た目のおいしさもアップするアイデアをお届けします。
具を挟むだけのサンドイッチは、調理の手間もかからず、比較的簡単でお弁当にぴったりなメニューの一つ。具材だけ前日に用意しておくと、当日の朝にささっと作るだけなので時短になります。具をちょっぴり多めに、野菜の彩りも意識すれば、フタを開けたときに「おいしそう!」の声が聞けるはず。
具材を中心に寄せることで、見栄えの良いサンドイッチが作れます。
材料(2人分)
- 食パン(6枚切)
- 4枚
- 紫キャベツ(千切り)
- 100g
- にんじん(千切り)
- 1/2本分(100g)
- 塩
- 少々
- オリーブ油
- 少々
- レモン汁
- 少々
- サラダチキン(プレーン)
- 適量
- ゆで卵
- 適量
- レタス
- 適量
- バター
- 適量
- からし
- 適量
作り方
- ボウルに紫キャベツ、にんじんをそれぞれ別に入れて塩をふってよく揉み、レモン汁、オリーブ油を加えて混ぜます。
- サラダチキンは薄く削ぎ切りにし、ゆで卵は輪切りにします。
- バターをレンジに数秒かけて柔らかくしたら、からしを合わせてよく混ぜ、食パン4枚の片側に塗ります。
- 食パンのからしバターを塗った面を上にし、紫キャベツ、にんじん、サラダチキン、ゆで卵、レタスを重ね、最後にもう一枚の食パンで挟みます。
- ラップで包み、半分に切ります。
アウトドアでいただく具だくさんスープはいかが? トマトソースを使ったミネストローネなら、野菜を切って煮込むだけとあまり手間をかけずに作ることができるのでおすすめです。外でいただくスープは、心もほっこり温めてくれますよ。
熱湯を入れて、スープジャーを事前に温めることで保温状態を長くキープすることができます。
材料(2人分)
- ウインナー
- 2本
- ブロッコリー
- 2~3房
- 玉ねぎ
- 1/8個
- じゃがいも
- 小1個
- にんじん
- 30g
- コンソメ(固形)
- 1個
- トマトジュース(食塩無添加)
- 200ml
- 塩・こしょう
- 各少々
作り方
- スープジャーは熱湯を入れて温めておきます。
- ウインナーは輪切り、ブロッコリーは一口大、玉ねぎ、じゃがいも、にんじんは1センチ角に切ります。
- 鍋に水(分量外200ml)とコンソメ、玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを入れフタをして中火で5分煮ます。
- ウインナー、ブロッコリー、トマトジュースを入れて再沸騰したら火を止め、塩・こしょうで味を調えます。
- 熱湯を捨ててスープジャーにスープを入れます。
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