旬のなすをおいしく食べつくすコツ 一度に作って常備菜として賢く! 作り置きなすレシピ

まとめて作れば、献立に大活躍。忙しい日も、これがあればバッチリ、なすの 大量消費レシピ をご紹介します。!

いろんなアレンジが効いて便利 蒸しなすを作ってストック

レンジでできる! 蒸しなすの作り方 保存目安 冷蔵で3〜4日 レンジで加熱するだけでできるカンタン蒸しなす。作っておくと、いろいろな料理に使えます。

ワンポイントアドバイス!

ラップで一つずつ包むことがポイント。しっかり密封することで芯まで火が通り、発色が良くなります。氷水で冷やすときもラップは取らないで。ラップを取ると色素が流れ出て色が悪くなるため、ご注意を。

作り方(5本分)

  1. なすのガクとヘタを取ります。
  2. なすの下の方から1/3くらいに切り込みを入れます。
  3. サッと水で洗って水気はそのままに、1個ずつラップで包みます。
  4. 耐熱皿に並べ、電子レンジ600wで8〜10分加熱します(なすに個体差があるので様子をみながら)。
  5. ラップは取らず、そのまま氷水につけて冷やします。
    氷水につけたなすの写真
  6. 保存容器に入れて保存します。
    保存容器に入れたなすの写真

Recipe 作り置きの蒸しなす活用レシピ 冷やしなすの中華風

ワンポイントアドバイス

包丁を使わず手で縦にさくようにすると、切れ目がギザギザになり、味がよく染み込んでおいしく仕上がります。

材料(2人分)

蒸しなす
2本
鶏むね肉
1/2枚
小さじ1/3
きび糖
一つまみ
料理酒
大さじ1/2
トマト
1個
しそ
5枚
<A>
 
めんつゆ(3倍)
大さじ1
マヨネーズ
大さじ1
ねりごま
大さじ1
すりごま
小さじ1

作り方

  1. 耐熱皿に鶏むね肉を置いて、塩ときび糖をすりこみ、酒を振って2〜3分置きます。
  2. ふんわりとラップをかけて、電子レンジ600wで2分30秒加熱し、取り出したらそのまま冷まします。
  3. 蒸しなすを縦4等分くらいに手でさきます。②の鶏も手でさき、トマトは半月のうす切り、しそは千切りにします。
  4. 器に盛り付け、<A>のソースをかけます。
なすの副菜をストック

Recipe さっぱり&食べ応え抜群! 蒸しなすとかつおのサラダ

ワンポイントアドバイス

かつおを使った洋風サラダです。クレソンのピリッとした風味で全体の味をしめるのがポイント。なすの紫とクレソンのグリーンで見栄えも良く、食欲が増す一品に。

材料(2人分)

蒸しなす
2本
かつおのたたき(刺身)
1パック
クレソン
1/2束
<A>
粒マスタード
小さじ2
米酢
小さじ2
オリーブ油
小さじ2
濃口しょうゆ
小さじ1
きび糖(なければ砂糖)
小さじ1/2
 
 

作り方

  1. 蒸しなすをひと口大に切ります。クレソンは茎の部分を細かく切り、葉の部分をざく切りにします。
  2. ボウルに<A>を混ぜ合わせます。
  3. ②に①とかつおのたたきを入れて和えたら完成です。

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沖縄のさとうきびで作った原料糖から、まろやかな甘さのお砂糖に仕上げました。深みとコクのある甘さで、いつもの料理をさらにおいしくする「隠し味」として活躍します。

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作り置きでおいしいなすを食べ切ろう!

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