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加熱前にごま油となすをよく絡めることで少量の油で揚げ焼きにできます。
材料(なす1袋分)
- なす
- 4〜5本
- ごま油
- 大さじ4
- <A>
- 甜面醤(なければ信州みそ)
- 大さじ2
- 濃口しょうゆ
- 大さじ2
- 米酢
- 小さじ2
- 本みりん
- 大さじ2
- いりごま
- 大さじ2
- 鷹の爪(輪切)
- 適量
- 万能ねぎ(小口)
- 適量
作り方
- なすは縦に5ミリ厚の輪切りにします。
- フライパンにごま油となすを入れ、よくなじませてから火をつけ、弱中火で両面色よく揚げ焼きにします。
- タッパーに<A>を混ぜ合わせます。
- 油をきった②のなすを③に入れてよく絡ませ、冷蔵庫で最低でも3時間、できれば半日以上置いたら完成です。
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なすをレンジで加熱すると、柔らかくなって肉だねを巻けるようになります。片栗粉をまぶすときは、キッチンペーパーで水分をしっかり取りましょう。
材料(4人分)
- なす
- 4本
- 豚ひき肉
- 150g
- きゃべつ
- 120g
- にら
- 5〜6本(30g)
- しょうが
- 1片
- ごま油
- 大さじ1
- 糸唐辛子
- 適量
- 白いりごま
- 適量
- <A>
- 片栗粉
- 大さじ1
- 料理酒
- 大さじ2
- ごま油
- 大さじ1
- 濃口しょうゆ
- 大さじ1/2
- オイスターソース
- 小さじ1
- 塩
- 小さじ1/3
- こしょう
- 少々
作り方
- なすは縦5ミリ幅に切り、水にさらして水気をきって耐熱皿に並べ、ラップをかけて電子レンジで3分加熱して冷まします。
- きゃべつはみじん切りにし、塩(分量外・ひとつまみ)を振って耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけて電子レンジで1分加熱します。
- にらは小口切りに、しょうがはみじん切りにします。
- 袋に②、③、ひき肉、<A>を入れてよく混ぜ合わせます。
- ①のなすの水気を拭き取ったら両面に片栗粉(分量外)を薄くふり、④のタネを等分にのせて半分に折ります。
- フライパンにごま油を熱して④を並べて焼き、焼き色がついたら裏返します。裏返したらフタをして弱火にし、2分ほど火が通るまで蒸し焼きにします。
- 器に盛り付け、糸唐辛子と白ごまを振ります。
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![食卓応援セレクト](/wp-content/themes/master-theme/image/nasu/03/select_green.png)
純正ごま油 黄金一番搾り
ごま本来の香味を引き出しつつ、焙煎による苦みを抑制して丁寧に圧搾した一番搾りのごま油です。まろやかな味と程よい香りが特徴です。中華はもちろん、和食や揚げ物など、さまざまな家庭料理に活躍します。
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「匠」信州無添加生みそ
国産大豆リュウホウ、国産米コシヒカリを使用。二度の天地返しと低温熟成により、深い味わいに仕上げました。酒精や調味料等の添加、加熱殺菌をしていない無添加生みそなので安心してお使いいただけます。
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![食卓応援セレクト](/wp-content/themes/master-theme/image/nasu/03/select_green.png)
いりごま白
良質の白ごまをふっくらと香ばしく焙煎し、風味を大切に仕上げました。和えもの、炒めもの、しゃぶしゃぶのタレ、麺の薬味など、あらゆる料理にご利用ください。
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Cook Do オイスターソース
コク深く、まろやかな味わいが特長のオイスターソースです。ほどよいトロミで素材になじみやすく、炒めものやいつもの中華メニューを簡単にワンランク上のおいしさに。本格派の味わいぜひ一度お試しください。
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糸切り唐辛子<袋入り>
鮮やかな唐辛子の糸状タイプです。和え物やチヂミ、冷麺、茶わん蒸しなどにスパイスとして使えば、風味はもちろん、見た目の彩りとしても活躍します。毎日の生活で手軽に安心して使えるサイズも◎。
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