旬のなすをおいしく食べつくすコツ こってりコク旨、ごはんが進む 無限なすレシピ

そのおいしさにみんなやみつき! 箸もごはんも止まらない、なすの絶品&無限おかずをご紹介します。!

Recipe 01 濃いめのタレと薬味が美味! 無限なすの甜麺醤和え

ワンポイントアドバイス!

加熱前にごま油となすをよく絡めることで少量の油で揚げ焼きにできます。

材料(なす1袋分)

なす
4〜5本
ごま油
大さじ4
<A>
甜面醤(なければ信州みそ)
大さじ2
濃口しょうゆ
大さじ2
米酢
小さじ2
本みりん
大さじ2
いりごま
大さじ2
鷹の爪(輪切)
適量
万能ねぎ(小口)
適量

作り方

  1. なすは縦に5ミリ厚の輪切りにします。
  2. フライパンにごま油となすを入れ、よくなじませてから火をつけ、弱中火で両面色よく揚げ焼きにします。
  3. タッパーに<A>を混ぜ合わせます。
  4. 油をきった②のなすを③に入れてよく絡ませ、冷蔵庫で最低でも3時間、できれば半日以上置いたら完成です。

Recipe 02 ジュワッと旨みが凝縮 無限なす餃子

ワンポイントアドバイス!

なすをレンジで加熱すると、柔らかくなって肉だねを巻けるようになります。片栗粉をまぶすときは、キッチンペーパーで水分をしっかり取りましょう。

材料(4人分)

なす
4本
豚ひき肉
150g
きゃべつ
120g
にら
5〜6本(30g)
しょうが
1片
ごま油
大さじ1
糸唐辛子
適量
白いりごま
適量
<A>
片栗粉
大さじ1
料理酒
大さじ2
ごま油
大さじ1
濃口しょうゆ
大さじ1/2
オイスターソース
小さじ1
小さじ1/3
こしょう
少々

作り方

  1. なすは縦5ミリ幅に切り、水にさらして水気をきって耐熱皿に並べ、ラップをかけて電子レンジで3分加熱して冷まします。
  2. きゃべつはみじん切りにし、塩(分量外・ひとつまみ)を振って耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけて電子レンジで1分加熱します。
  3. にらは小口切りに、しょうがはみじん切りにします。
  4. 袋に②、③、ひき肉、<A>を入れてよく混ぜ合わせます。
  5. ①のなすの水気を拭き取ったら両面に片栗粉(分量外)を薄くふり、④のタネを等分にのせて半分に折ります。
  6. フライパンにごま油を熱して④を並べて焼き、焼き色がついたら裏返します。裏返したらフタをして弱火にし、2分ほど火が通るまで蒸し焼きにします。
  7. 器に盛り付け、糸唐辛子と白ごまを振ります。

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