“前日仕込み”de当日ラクする極上お肉料理
“前日仕込み”de当日ラクする極上お肉料理

ホームパーティーの主役となる手の込んだお肉料理も、前日にちょっとだけ仕込み作業をしておけば、当日はキッチンに縛られることなく、仕上げオンリーであっという間に完成! 手間を減らし、思い出を増やす冬のパーティーを、ぜひお楽しみください。

“前日仕込み”de当日ラクする極上お肉料理

絶品肉パレシピ前日に漬け込み、当日焼くだけ パストラミ風ビーフステーキ 絶品肉パレシピ前日に漬け込み、当日焼くだけ パストラミ風ビーフステーキ

パストラミ風ビーフステーキ 当日の調理時間約5分(※前日仕込みを除く) パストラミ風ビーフステーキ 当日の調理時間約5分(※前日仕込みを除く)

※[前日仕込み]を除く

じっくり漬け込むことで、絶品のおいしさに! じっくり漬け込むことで、絶品のおいしさに!
パーティーに欠かせない豪華なお肉料理も、前日仕込みで簡単に。時短だけでなく、お肉もやわらかく仕上がる一石二鳥のレシピです。
nice point!時短&おいしい事前仕込み術 nice point!時短&おいしい事前仕込み術
前日に牛肉をマリネする
前日に牛肉をマリネする
前日から赤ワインとオリーブ油でマリネすることで、お肉がやわらかくなり、くさみも取れて、おいしい焼き上がりに。キッチンペーパーで牛肉から出たドリップをよく拭き取ってからマリネするのもポイントです。
冷蔵庫で最低1時間は寝かせて
マリネした牛肉は保存袋に入れて冷蔵庫で1時間は寝かせて。また、ステーキの味付けは、焼く直前が鉄則です。味付け用に塩などを最初にかけてしまうとお肉から水分が出て焼き上がりがかたくなってしまうため、注意しましょう。
冷蔵庫で最低1時間は寝かせて
材料(4人分)
牛ステーキ肉
(サーロインやリブロースなど
お好みの部位・厚切り)
2枚
<マリネ液> 
赤ワイン
大さじ2
オリーブ油
小さじ2
<A>
小さじ1/2
しょうゆ
小さじ1
粗びき黒こしょう 
小さじ2
スパイスこれ一本
小さじ1

※付け合わせに、お好みの野菜やハーブをどうぞ。

作り方【前日仕込み】

牛肉に<マリネ液>の材料をすり込み、食品用保存袋に入れて冷蔵庫で寝かせます。

※前日から仕込むのがおすすめですが、最短でも1時間以上は置きましょう。

作り方【当日仕上げ】
  • マリネした牛肉の水分をふき取り、塩としょうゆをすり込んでから、粗びき黒こしょう、スパイスこれ一本を表面にまぶしつけます。
  • フライパンを弱目の中火にかけ、温まったら①の肉を並べて置き、片面2分目安で両面を焼きます。
  • ②をアルミホイルで包んで粗熱が取れたら、包丁で切り分けます。

絶品肉パレシピ前日に炊飯器へポン、当日焼くだけ鶏肉のコンフィ 絶品肉パレシピ前日に炊飯器へポン、当日焼くだけ鶏肉のコンフィ

鶏肉のコンフィ  当日の調理時間約5分(※前日仕込みを除く) 鶏肉のコンフィ  当日の調理時間約5分(※前日仕込みを除く)

※[前日仕込み]を除く

煮込み調理は炊飯器におまかせ! 煮込み調理は炊飯器におまかせ!
フランスの伝統料理・コンフィ。本来、低温の油でじっくりと煮て作りますが、今回は炊飯器を使った手軽なレシピをご紹介します。
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前日にハーブチキンを作る
前日にハーブチキンを作る
下処理したチキンにお好みのハーブやにんにく、オリーブ油を入れてハーブチキンを作ります。軽く揉み込み、チキンに下味とハーブの香りをしっかりしみ込ませます。
炊飯器の保温調理でジューシーな味わいに
ちょっと難しそうなコンフィも、炊飯器を使えばコツいらず! ハーブチキンとお湯を入れて1時間保温するだけでOK。前日に作っておけば、当日はフライパンで外側をパリッと焼き付けるだけで完成します。
炊飯器の保温調理でジューシーな味わいに
材料(4人分)
鶏手羽元
12本
小さじ1
にんにく(スライス)
1片
お好みのハーブ
(ローズマリーやタイムなど)
1~2枝
オリーブ油
100ml

※付け合わせに、お好みの野菜やハーブをどうぞ。

作り方【前日仕込み】
  • 鶏肉表面の水分をペーパータオルでふき取り、骨に沿って切り込みを入れます。
  • 食品用保存袋に材料をすべて入れ、袋を軽く揉むようにしてマリネ液を鶏肉全体に行き渡らせます。
  • 炊飯器の内釜に②を袋ごと入れたら、100℃の熱湯を全体が浸るくらいまで注ぎ、フタを閉めて1時間
    <保温>したら、コンフィの完成です。
作り方【当日仕上げ】
  • フライパンを弱目の中火に温めます。
  • 前日に作っておいたコンフィを袋から出し、全体に焼き色がつくまで焼きます。

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