鶏むね肉のレモンハーブステーキ
均一に伸ばして、コーティングすることでやわらかくてジューシーな食感に！「鶏むね肉のレモンハーブステーキ」をご紹介します。
材料 （2人分）
- 鶏むね肉 小2枚
- 塩 小さじ1
- 上白糖 小さじ1/2
- 白ワイン 大さじ1
- ローズマリー 1枝
- にんにく（スライス） 1/2片
- レモンスライス 2枚
- 小麦粉 適量
- オリーブ油 大さじ1
- ＜ソース＞
- マスタード 大さじ1と1/2
- メープルシロップ 大さじ1
作り方
- 1 鶏むね肉を観音開きにしてクッキングペーパーなどで挟み、めん棒でたたいて厚み2cmほどになるまで均一にのばします。
- 2 塩、砂糖、白ワインを鶏肉に振りかけ、ローズマリー、にんにく、レモンスライスをのせてラップをし（保存袋でもOK）、10分置きます。
- 3 小麦粉を薄くまぶします。
- 4 フライパンを温めたら、オリーブ油を入れて弱火にし、皮目を下にして入れてフタをします。4分加熱したら裏返し、今度はフタをせずにさらに4分焼きます。
- 5 器に盛り付け、混ぜ合わせた＜ソース＞をかけます。
Point
鶏むね肉を切り開いて厚みを均一にのばし、表面を小麦粉でコーティングすることがポイント。ステーキの食感を生かすため、まぶす粉は片栗粉よりも表面がバリッとしすぎない小麦粉がおすすめです。
