ふんわりおいしい♪ だし巻きたまごの達人

材料 （2人分）

• たまご 3個
• 焼き油 適量
• 大根おろし 適量
• ＜A＞
• 白だし 大さじ2
• 水（希釈用） 大さじ4
• 本みりん 大さじ1

作り方

1. 1 ボウルにたまごを割り入れ卵白を切るようにときほぐします。
   ※菜箸で卵白をつまみ切ったら、泡立てずに箸を少し開くようにしてボウルの底にあて、左右に動かすようにして卵黄と卵白がしっかりなじむまでときほぐすイメージです。
2. 2 ①に＜A＞を加えて再度混ぜます（この時点でざるで一度漉しておくと、よりきれいな仕上がりになります）。
3. 3 たまご焼き器に焼き油をひいて強目の中火でよく熱します。箸先で卵液を落としたときにジュワッと音がするくらいに温まったら中火に落とし、卵液の1/4を入れます。
4. 4 菜箸でさっとかき混ぜ、半熟になったところでたまご焼き器の奥手に寄せます。
5. 5 たまご焼き器に再度焼き油を入れたら余分な油をキッチンペーパーで拭き、2回目の卵液を入れます。これも半熟くらいに焼けたら奥から手前に巻き、鍋に油を塗ってからたまごを奥に寄せます。卵液がなくなるまでこの工程を繰り返し、全量焼けたらキッチンペーパーに取り出します。温かいうちにキッチンペーパーで巻いて形を整え、おちつかせます。
6. 6 食べやすい大きさに切り、大根おろしを添えます。