茹で方のコツは「塩」と「時間」
新鮮な〝さや付きのえだ豆〟だからこそ、塩茹でするだけで最高のごちそうに。
ポイントは「塩の分量」と「茹で時間」。
茶豆風味の茹でたてのえだ豆は、ビールやお酒のおつまみに最高ですよ♪
材料・分量
- えだ豆
- 1袋（約220g）
- 塩
- 小さじ1
- 水
- 1L
作り方
-
えだ豆はさっと洗って軽く水気を切り、ボウルに移します。
塩をえだ豆全体にふりかけ、塩もみをします。
※塩もみをすることでえだ豆の産毛がとれ、塩味がなじむようになります。 -
鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら塩がついたままのえだ豆を入れます。
中火で3～4分（お好みの堅さで）茹でます。 -
茹で上がったらざるに上げ、塩適量（分量外）をふったら、うちわで扇いで冷まします。
※うちわで早く冷ますことで色止めすることができ、鮮やかな緑色に仕上がります。
※冷水で冷ますと水っぽい仕上がりになるので、うちわで扇いで冷ましましょう。
茶豆風味を味わうために、塩は少なめがおすすめです。
旨みを凝縮した大人の味
ごま油の風味ににんにくとコチュジャン、しょうゆの香ばしさがたまらないアクセントに。食べはじめたら止まらないおいしさです。
材料・分量
- 茹でえだ豆
- 1袋分（約220g）
＜A＞
- ガーリックパウダー
- 少々
- コチュジャン
- 小さじ1
- しょうゆ
- 小さじ1
- ごま油
- 大さじ1/2
作り方
- ボウルに＜A＞を入れてよく混ぜ合わせます。
-
茹でたえだ豆を温かいうちに①のボウルに入れ、全体にからまるように混ぜ合わせます。
※茹で方は「えだ豆のおいしい茹で方」をご覧下さい。 - 器に盛って完成です。
焼肉のたれを絡めて子どもも喜ぶ一品に
茹でたえだ豆に焼肉のたれを絡めた「バーベキューえだ豆」なら、ちょっと豆が苦手というお子さまもおいしくいただけます。
材料・分量
- 茹でえだ豆
- 1袋分（約220g）
- 焼肉のたれ
- 大さじ2
作り方
-
茹でたえだ豆を温かいうちにボウルに入れます。
※茹で方は「えだ豆のおいしい茹で方」をご覧下さい。 - そこに焼肉のたれを入れ、全体にからまるように混ぜ合わせます。
- 器に盛って完成です。
カレーとの相性抜群！手軽さもGOOD
えだ豆の旨みと甘みがカレーの味に奥深さをプラス。手軽な調味料で簡単に作れるキーマカレーは、時短レシピとしてもおすすめ。
材料・分量
- 茹でえだ豆
- 500g入大袋分
- 豚挽肉
- 200g
- 玉ねぎ
- 1コ
- トマト
- 1コ
- サラダ油
- 大さじ1
- 水
- 200ml
- カレールゥ
- 1/2箱
- にんにく（チューブ）
- 小さじ1
- 卵黄
- 4コ
- ごはん
- 4杯分
作り方
-
茹でたえだ豆をさやから取り出します。
※茹で方は「えだ豆のおいしい茹で方」をご覧下さい。 - 玉ねぎ、トマトをみじん切りにします。カレールゥは細かく刻みます。
- 中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、玉ねぎを加え、しんなりとするまで炒めます。
- さらにトマトを加えて炒め、トマトが全体となじんできたら豚挽肉を加えてそぼろ状になるまで炒め、にんにく（チューブ）を入れて混ぜ合わせます。
- カレールゥ、水を加えて全体となじむ程度に煮込んだら、さらにえだ豆を加えて軽く煮込みます。
- 器にごはんを盛り、⑤をかけて卵黄をのせれば完成です。
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