極上の豚肉をお客さまにお届けしたい。
そんな想いから秋田・岩手の指定生産者といなげやが30年以上かけて開発したこだわりの逸品「美味豚」。
やわらかい食感と噛むほどにあふれる旨みが魅力です。
脂身と赤身のミルフィーユが美しいバラ肉は、胸と腹の部分の赤身と脂肪が層になった「三枚肉」とも呼ばれる部位。加熱したときに出る脂の旨みを生かして、しっかり味の煮ものや炒めものにするのがおすすめです。どんな料理にも合うのでストック食材としてもぴったり。
- キャベツは一口大に切り、ピーマンはヘたと種を取り乱切りにする。耐熱容器に人れラップをかけて電子レンジで2分加熱する。
- 食品保存袋に豚バラ肉切り落とし、酒、塩、こしょうを入れ手で揉む。そのあとに片栗粉を入れ、空気を入れて口を縛り、
振るようにして全体に片栗粉をまぶす。 - 長ねぎは斜め薄切り、しょうがは千切りにする。
- フライパンに油の1/3量（小さじ1）を人れ中火にかける。②の豚肉を並べ人れ、ふちがカリっとしてくるまで焼く。
- 残った油を加えて長ねぎ、しょうがを加えてサッと炒めたら①のキャベツとピーマンも加えて炒める。
- ＜A＞の合わせ調味料を加えて絡めるように炒めたら火を止め器に盛る。
ロースはきめの細かさと柔らかい肉質はもちろんのこと、赤身と脂身のバランスもちょうど良く、肉そのものの旨みを存分に味わうことのできる部位。
柔らかくて程よく脂がのっているのでトンカツやソテー、しゃぶしゃぶでいただくのがおすすめです。
- 鍋に長ねぎの青い部分を人れて湯を沸かす。沸騰直前で火を弱火にする。
- 鍋に豚肉を2〜3回に分けて入れ、菜箸でほぐしながら火を通し、
ピンク色が少し残るくらいに火が通ったら豚肉をざるにあげて冷ます。（豚肉がかたくなるので冷水につけたりしない） - トマトを5mm角に切り＜A＞と混ぜ合わせる。
- 器にリーフレタスを敷き②を盛り付け、③のたれをかける。
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