バターとオリーブオイルで真鯛のムニエル

材料 2人分

• 真鯛切身 2切れ
• 小麦粉 大さじ2
• オリーブオイル 大さじ1
• バター 10g
• ＜ソース＞
• トマト 50g
• パセリ 大さじ1
• 酢 大さじ1
• オリーブオイル 大さじ2
• 塩胡椒・はちみつ 各少々
• ＜付け合わせ＞
• ベビーリーフ 適量

作り方

1. 1 ボウルに酢、塩胡椒・はちみつを入れて混ぜ、オリーブオイルを加えて混ぜる。5mm角に切ったトマトとみじん切りのパセリを混ぜる。
2. 2 鯛切身に塩胡椒をふり、小麦粉をまぶす。
3. 3 フライパンにオリーブオイルとバターを熱し、鯛の皮目を下にしてこんがり焼き色を付ける。ひっくり返してさらに焼く。
4. 4 皿に③を置き、①をかけ、付け合わせを添える。