＼市販のルウでプロ級の味わい／絶品シチューの作り方| くらし応援WEBマガジンいなげやエール

食材を丁寧に炒め、丁寧に煮込むーーー厚手の鍋から温かな湯気がたち、コトコトと時間をかけて煮込むひとときもシチューを作る楽しさの一つといっても良いのではないでしょうか。ここでは、深い味わいと豊かな香り、旨みを際立たせる炒めと煮込みのテクニックをご紹介します。

フライパンに焼き油を入れて中火にかけ、下味をつけた鶏肉※を焼き色がつくまで焼きます。
（つけ置きしていた汁気は焼く前に軽く拭き取ります）
※鶏肉の「カット＆漬け込み」参照
余分な油をキッチンペーパーで拭きます（肉を焼くときが最も焦げやすいため、ここで拭いておくとクリームシチューがきれいに仕上がります）。
たまねぎ、にんじん、じゃがいもの順に加え入れ、焦げないように炒めます。
ローリエ、水を加え、弱目の中火で15～20分煮込みます（水の量はルウによって異なるため、商品の裏面を参考にしてください）。
火を止めてブロッコリーを入れ、ルウを溶かします。
牛乳を入れたら再び火をつけ、とろみが出るまで弱火で5分ほど煮込みます。

フライパンに焼き油を入れて中火にかけ、下味をつけた牛肉※を焼き色がつくまで焼きます。
（つけ置きしていた汁気は焼く前に軽く拭き取ります）
※牛肉の「カット＆漬け込み」参照
たまねぎ、にんじん、じゃがいもの順に加え入れ、焦げないようにじっくり炒めます。
炒めた具材を鍋に移し、漬け汁（にんにくも一緒に）を入れます。
ローリエと水を入れます。
フタをして弱目の中火で牛肉が柔らかくなるまで煮込みます。
火を止め、マッシュルームとルウを入れます。ルウを溶かしたら、再び弱火にかけとろみがつくまで煮込みます。