本来はオイルでじっくり煮込む料理ですが、今回は下ごしらえに電子レンジを使い、仕上げにオイルをかける時短レシピをご紹介。十字に切り込みを入れることで、大きいサイズの新じゃがも7〜8分程度で中までやわらかくなります。

新じゃがの水気をよく拭き取り、冷たい油(揚げ油)からじっくり揚げることがポイント。そうすることで皮は香ばしく、中は甘い仕上がりになります。

ハッセルバックとは、スウェーデンが発祥の家庭料理のこと。じゃがいもに細かく切れ目を入れることで、全体に調味料が染み込みます。ポイントは切れ目を入れる際に、写真のように菜箸でじゃがいもを固定すること。このひと手間で下まで切り落とさず、簡単にきれいな切り込みができます。