菜の花と卵の春色サラダ
ショートパスタ入りで、食べ応えもばっちり。
材料 (4人分)
- 菜の花 1束
- さくらいろたまご 2個
- プチトマト 1/2パック
- ショートパスタ 50g
- ガルバンゾ(ひよこ豆) 100g
- 紫玉ねぎ 1/2個
- ＜A＞
- マヨネーズ 大さじ2
- パルメザンチーズ 大さじ2
- オリーブオイル 大さじ2
食材の選び方
春の訪れを告げる菜の花は、つぼみが密集していて、
葉や茎の緑が鮮やかで張りのあり、
切り口がみずみずしいものがオススメです。
作り方
- 1 菜の花はさっと湯がいて食べやすい大きさに切っておく。さくらいろたまごはゆで卵にして粗めに切っておく。パスタは茹でておく。
- 2 ボウルに＜A＞と①、ガルバンゾ（ひよこ豆）、スライス玉ねぎ、半分に切ったプチトマトを入れ、よく混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調える。
