本格的なブランチメニューを楽しみたい！ せっかくの休日だからこそ、贅沢気分を味わいたいという方に、見た目も味わいもリッチでおいしい、とっておきのブランチレシピをご紹介します。
鶏むね肉は、細かく切って入れると水分が出過ぎてパサパサになってしまうため、切らずに丸ごと入れるのがポイント。ブロックごと入れて炊き込むことでジューシーにおいしく仕上がります。
材料（2人分）
米
2合
雑穀ミックス
1袋
鶏むね肉
1枚
塩
小さじ1/2
白ワイン
大さじ1
トマト
大1個
ズッキーニ
1/2本
塩（トマトソース用）
少々
オリーブ油
少々
作り方
- 米は洗ってザルにあげます。雑穀ミックスと一緒に炊飯器の内釜に入れ、2合の目盛まで水を入れます。
- 鶏むね肉に塩を振ります。トマトはヘタを取り除きます。
- アルミホイルを広げて鶏肉を置き、その上にトマト、ズッキーニをのせてホイルで包みます。
- ①に③をのせて普通炊きします。
- 炊きあがったらホイルを取り出し、鶏肉、ズッキーニを食べやすい大きさに切り、トマトと和えます。
- プレートに雑穀米と⑤を盛り付けます。
パプリカをパスタの器にすることで、盛り付けたときの見た目がグッとおしゃれに♪ また、パプリカは、冷凍パスタと一緒にレンジにかけることで時短になります。
材料（2人分）
お好みの冷凍パスタ
1袋
パプリカ（赤）
2個
冷凍野菜ミックス
100g
たまご
2個
牛乳
大さじ2
塩
少々
＜トマトソース＞
トマト（粗みじん）
1/2個
ケチャップ
大さじ2
作り方
- パプリカはヘタの所から1cmほど下を切り落とし、種を取ってラップに包みます。冷凍パスタとパプリカを一緒に、冷凍パスタの規定時間に2分追加して電子レンジにかけます。
※温める時間は、パプリカの大きさによって若干変わるため、様子を見ながら調整してください。 - 冷凍野菜ミックスをさっと流水にさらして水気を拭きとります。
- ラップを敷いた耐熱容器に、たまごと牛乳、塩を混ぜ合わせ、②を入れます。
- ③をラップなしで、電子レンジで4分加熱します。
- 盛り付けていきます。まず、①のパプリカを器にし、パスタを入れます。
- ④のオムレツを食べやすい大きさに切ります。
- お皿に⑤と⑥を盛り付け、混ぜ合わせた
＜トマトソース＞をオムレツにかけます。
はくばく
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