漬けるだけで、魚の旨みがぐっと引き立ち、コクのある味わいに。たれを変えればアレンジも自在で、刺身の漬けはもちろん、焼き物や煮物などさまざまに応用でき、手軽にレパートリーが広がるのも魅力です。
- コチジャンの旨みと甘みでコクをプラス。
- 卵黄を合わせることで、さらにリッチで奥深い味わいに。
- コチジャンの量はお好みで調整を。
材料（2人分）
びんちょうまぐろ（切り落とし）
200g
卵黄
2個
大葉
適量
ごはん
茶碗2杯分
＜A＞
みそ
大さじ1
コチジャン
大さじ1/2
酒
大さじ1
みりん
大さじ1/2
作り方
-
ポリ袋にまぐろと＜A＞を入れて混ぜ合わせ、30分置きます。
-
茶碗にごはんを盛り付け、大葉を敷いて①をのせます。
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仕上げに、②の中央に卵黄をのせたら完成です。
- オリーブ油がえびをコーティングし、ぷりっとした食感に。
- オイルだれに漬け込むことで、しっとり、パサつきを防ぐ。
材料（2人分）
えび
10〜12尾
パプリカ
（赤・黄色）
各1/2個
（ひとくち大にカット）
ブラックオリーブ
8粒（半分にカット）
にんにく（スライス）
1/2片分
お好きなハーブ
適量
※レシピではタイムを使用
＜A＞
オリーブ油
大さじ3
白ワイン
大さじ1
塩
小さじ1/2弱
※レシピではタイムを使用
作り方
-
えびは殻をむき、背に切り込みを入れて背ワタを取ります。
-
①と＜A＞をポリ袋に入れ、30分置きます。
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フライパンに、②とパプリカ、オリーブ、にんにくスライス、お好みのハーブを入れ、フタをして5分中火で蒸します。
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