料理研究家 落合貴子さん

旬の素材を使ったおすすめ炊き込みご飯レシピをご紹介します 旬の素材を使ったおすすめ炊き込みご飯レシピをご紹介します

炊き込みご飯は、具材を変えるだけでバラエティに富んだ味が楽しめるのも魅力。また、お好みの具材をお米と一緒に炊き上げるだけなので、調理も楽です。簡単にできて見栄えもいい、秋の旨みがたっぷり染み込んだ、炊き込みご飯レシピをお届けします。

絶品はらこ飯 絶品はらこ飯

材料(4〜5人分)

3合
秋鮭
2切れ
小さじ1/4
小さじ1
しめじ
小1パック
いくら
適量
<A>
薄口しょうゆ
大さじ3
大さじ1
みつば
適量
鮭としめじ 鮭としめじ

作り方

  • 米はさっと研いで30分以上浸水してからざるにあげておきます。
  • 一口大にカットした鮭に塩、酒を振り5分置きます。しめじは石突きを取り、小房に分けます。
  • 炊飯器に①、②、<A>を入れ、内釜の3合の目盛まで水を入れます。
  • 炊きあがったら、鮭を崩しながら全体を混ぜて、器に盛り、いくらをかけて、ざく切りしたみつばをのせます。

お野菜たっぷりビビンパ お野菜たっぷりビビンパ

材料(4〜5人分)

3合
牛小間肉
250g
豆もやし
100g
にんじん(千切り) 
30g
にら(4~5センチ長さ)
1/2束
しいたけ
3枚
卵黄
4〜5個
キムチ
適量
<A>
コチュジャン
大さじ2
焼肉のたれ
大さじ2
ごま油
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
にんじんとしいたけ にんじんとしいたけ

作り方

  • 米はさっと研いで30分以上浸水してからざるにあげておきます。
  • 牛小間肉は、<A>と一緒にポリ袋に入れ揉みこんで30分置きます。
  • 炊飯器に①を入れ、3合の目盛よりすこし少ないところまで水を入れて混ぜます。
  • 豆もやし、にんじん、しいたけをのせ、その上に②をのせて普通炊きにセットします。
  • 炊きあがったら、にらを加えてさっくりと混ぜ、卵黄とキムチを添えます。

魅惑のマッシュルームビリヤニ 魅惑のマッシュルームビリヤニ

材料(4〜5人分)

3合
鶏もも肉
200g
マッシュルーム
1パック
赤玉ねぎ(薄切り)
適量
パクチー(粗みじん)
適量
レモン(くし切り)
適量
<A>
にんにく(おろし)
大さじ1/2
しょうが(おろし)
大さじ1/2
カレー粉
大さじ1
ターメリック
小さじ1/2
ヨーグルト
1/2カップ
小さじ1強
しょうゆ
大さじ1
サラダ油
大さじ1/2
パクチーとマッシュルーム パクチーとマッシュルーム

作り方

  • 米はさっと研いで30分以上浸水してからざるにあげておきます。
  • 鶏もも肉は一口大に切り、<A>と一緒にポリ袋に入れて漬け込み、30分以上置きます。
  • 炊飯器に①を入れ②をのせ、3合の目盛よりすこし少ないところまで水を入れて普通炊きにセットします。
  • 炊きあがったらさっくりと混ぜ、器に盛って薄切りしたマッシュルーム、赤玉ねぎ、パクチーを散らしてレモンを添えます。
芳源マッシュルーム 芳源マッシュルーム
実は超優秀な「調味料」、マッシュルームは炊き込みご飯にもぴったり! あまり知られていませんが、食材の旨み成分・グアニル酸をしいたけより多く含むマッシュルームは、まさに〝旨みのかたまり〟。料理の深い味わいを引き出す超優秀な「調味料」なんです! 中でも無農薬栽培にこだわった『

芳源マッシュルーム

』は、コリコリ食感とジューシーな旨みの濃さが特徴。スライスして生のままトッピングしたり、ぶつ切りにして他の具材と一緒に炊いたり、炊き込みご飯にもぜひ加えてみて。きっとそのおいしさに驚く人も多いはず。
炊き込みご飯レシピ 炊き込みご飯レシピ

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